luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Ganjang-gejang (간장게장)

Возвращаясь в памяти к корейской кухне, не могу не затронуть тему чоткалей. Уж очень они просто необходимы на настоящем корейском столе панчане.
В этот раз расскажу о чоткале из краба. Который в английской транскрипции пишется как Ganjang-gejang, а по корейски вообще 간장게장



т.к. у меня тогда было мало времени, поэтому фотки получились не постановочные, а документальные. Но рецепт то правильный, и вкус замечательный.
Хотя делая такое где-нибудь надо всегда понимать что в каждой стране свои ингредиенты, котроые немного отличаются по вкусу и идеального совпадения можно не достичь. но стремиться к этмоу надо!


Итак самое простое. В кастрюлю покрошил яблок, чеснока, имбиря, лука, перца. Можно было бы еще какую водоросль кинуть, но не получилось. И пару столовых ложек сахара



А потом все это дело залил смесью из 1 части соевого соуса и 2 частей воды.
Поставил все на огонь, и неспешно кипятил полчасика. А потом охладил.



А тем временем занялся чисткой плавающих крабов.
Приоткрываем корпус, удаляем жабры и хвост. Чистим от залежей ила если есть и режем пополам. просто и быстро.



Складываем все в контейнер, заливаем охлажденным соусом, очищенным от всяких ингредиентов (хотя можно и оставить) и ставим на сутки в холодильник, чтобы промариновалось.



Достаем и подаем к рису.
конечно последняя фотка не оченб получилась, но вот само блюдо то получилось!!!
Как только попадуься живые влавающие крабы, простые или голубче - обязательно повторю с более качественными фотками.

Tags: корейская кухня, крабы, рецепт
Subscribe

Posts from This Journal “корейская кухня” Tag

  • Креветочки из Кореи - 생새우회

    Захотелось мне чего простого но до безобразия празничного захомячить, ибо есть повод. И тогда я решил почти ничего не готовить, типа порезал подал и…

  • Чоткаль из кальмаров (오징어젓)

    Давно я тут хвастался тем, что сделал чоткаль из кальмаров, и даже картинки иногда рассылал. Но вот на убедительный вопрос от…

  • Или чоткаль, или креветки в сое

    Еще одна попытка сделать очередное блюдо для корейского панчана. На этот раз креветки маринованные в соевом соусе Saeujang (새우장). Конечно…

  • Хе из потрохов.

    Начитавшись рецепта вот от этого пользователя ktaara, решил повторить сей кулинарный шедевр. и все получилось!!!! Вот только с мясом я поступил…

  • Ужин в Корейском стиле

    Вот, собрал наконец ужин типа по корейски. Хотя конечно там и половина не корейского, но все равно очень хорошая комбинация получилась. Итак по…

  • Ой что будет!!!!

    Вот, побегал по магазинам, поругался со знакомыми продавцами и собрал вот такой замечательный набор специй. Скоро это все смешаю до жгучей…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments