luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Чипсы или не чипсы?

Приехавший в Англию человек всегда сразу путается.
То что у нас называют картошкой фри, то в Англии называют чипсами (Chips), а то что мы называет чипсами, то они называют Криспсами (Crisps). Но у них есть и картошка фри - эта та мелочь, которую подают в Макдачных и аналогичных забегаловках. И кстати кафешки тоже обычно такого типа картоплю делают, ибо так проще.
А традиционных английский Fish&Chips делает толстые 15мм толшиной бруски кактошки, котроые обжаривает в масле. В Каком? так... по разному.
Классически все раньше жарили в говяжъем жиру (Beef drippings), но потом в связи или даже вопреки, все перешли на пальмовое масло. И только некоторые, особенно в лондоне делают на жидком растительном масле.
Соответсвеено берут низкокрахмалистые сорта картошки, специально подходящие для такой жарки, английские сорта например Sagita или Maris Pipper. А неподходящая картошка очень сильно темнеет, и размокает, не держит форму.
И вот как они это делают



или в оригинале



А вот пока как все идет по плану

01 Chips https://luxs135.livejournal.com/75934.html
02 Batter
03 Fish
04 Fish cake & scallops
05 Peas https://luxs135.livejournal.com/73293.html
06 Curry & Gravy
07 Chicken Curry https://luxs135.livejournal.com/73161.html
08 Jacket potato
09 Range Preparation, Oil




ПС. как всегда буду раз просмотрам, лаййкам и подпискам
Tags: английские рецепты, вегетерианство, картошка, фастфуд, фиш и чипс
Subscribe

Posts from This Journal “фиш и чипс” Tag

  • Fish&Chips

    Вспомнилось. Рыбка с картошкой. Доделываю видео про рыбку.

  • Английский рыбный пирог, подробно

    Я уже писал один раз про рыбные пироги тут Ну а теперь пришло время сделать полноценное видео с раскрытием всех секретов данного блюда. Смотрите как…

  • Йоркширская икра

    Сегодня я расскажу про Yorkshire caviar. На самом деле это словосочетание имеет два немного различных значения. Первое , более разумное не нам тут не…

  • Лучшая рыба это курица

    Итак, давно обещал и наконец сделал. То, как готовят в местных забегаловках бвстрого питания типа Рыбка и картошка фри. Или как еще на русский…

  • Йоркширские рыбные пироги

    Наверное все знают что такое Йоркширский пуддинг. А вот что такое йоркширский рыбный пирог известно гораздо меньше. А все очень просто. Два…

promo luxs135 march 25, 06:04 139
Buy for 20 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 47 comments