December 8th, 2019

Простобургер

Давно не делал бургеров, и вот опять сподобился.
Но на этот раз не стал заморачиватсья с подбором нескольких сортов мяса, а просто взял кусок top-side
Разделил его на чистое мясо и продилки-жир-мясные обрезки.
Чистое мясо порезал кубиками по 2-4 см.
Все засолил 0.75% соли и черным перцем по вкусу.
На следующий день прокрутил обрезь с жиром на 4мм решетке. добавил полотого сушеного лука, чеснока и черного перца, перемешал.
Смешал фарш с мясными кубиками и все закинул на 20мм решетку.
Из полученного фарша не вымешивая и не сильно давя налепил лепешек по 6 унций (на глаз)



Всего получилось 11 лепешек из 1.9 кг. 172г каждая = 6.06 унций... странно... глаз еще помнит что такое унция.
И все отправил в морозилку.
____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…

Зачем мне утка?

Случайно купил себе уточку на 1.7кг. Всего-то 5 фунтов (в Моррисоне - теперь буду всегда говорить где делал покупки, а то мне высказали замечание, что не говорю где покупаюсь)

____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!


На самом деле взял две утки, и одну заморозил. Так вот думаю, что бы такого с ней сготовить... чтобы вкусно было.
1. засолить 0.7% соли, потом коптить до температуры 60 внутри?
2. потушить а потом обжарить в масле до хрустящей корочки?
3. разделать на запчасти и просто пожарить?
4. супчик?
Или еще что?