July 22nd, 2019

Рыба с корицей

Что-то подсел я в последнее время на селедкоподобную рыбу. В основном сардинки, но и селедка иногда проскакивает.

150г соли, 75г сахара, литр воды, 1 кг рыбы.
А из специй - черный перец. гвоздика, лаврушка, и обязательно большой шматок коры от корицы. Рассол прокипятить 10 минут и охладить до +4 перед заливкой рыбы.

Сардинки готовы через сутки, а то и раньше. Селедке надо несколько дней. И все такое вкусное!!!!

ПС. а для подражания полякам, потом можно несколько кусочков рыбы смешать с лучком и залить 2% уксусом.
promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…

Коптим крылья

Пока не выкинул коробку, решил еще накоптить куриных крылышек, чтобы был завтрак (или ужин).
Если утром - то вроде завтрак, а если перед сном то ужин... а если я спать ложусь в 11 утра.... В общем филологи тут сами запутаются.

Итак куриные крылья, свечеру засолил из рассчета 0.75% соли и половину от этого сахара. т.е. на кило крыльев 1/2 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара. Ну и укропом посыпал чтобы было. И на ночь в холодильник.



А утром все надел на палочки и повесил в углу картонной коробки.
А другим краем картонной коробки (а она у меня 1х0.5х0.5 метра) накрыл чугунную плошку с древевными стружками, стояющую на слабом огне на газу.

по мере сгорания опилок и щепок - добалял новые. температуру в коробке старался держать в диапазоне 60-75 градусов. Через 2 часа сел наслаждаться жизнью. Под кружечку чая.