vasja_iz_aa сделал наши любимые советские креветки (Pandalus borealis, Северная креветка) на пару в пароварке. 
И вот как я это сделал (так сказать мое понимание советов).
На решетку пароваки (это старая советская мантышница), я высыпал мороженные креветки, добавил много много пластинок имбиря, посолил, побрызгал соевым соусом и все перемешал для лучшего.
поставил на кипящую пароварку и готовил до тех пор, пока опять пар не начал валить из под крышки. Это значит креветки согрелись и перестали на себя собирать весь пар. Это заняло 4 с половиной минуты.
Достал и начал наслаждаться.
Кстати попалось несколько креветок с икрой с глазами. Это чудно.
Какое мнение?
1. Соевый соус в малых количествах сработал очень сильно. Дал такой шикарный привкус, что прямо ух!
2. Имбирь - да тоже сработал правильно. Но его надо класть много, чтобы всем досталось. Может вообще покрошить соломкой в следующий раз?
3. Соль тоже дала эффект! Боялся что ее просто смоет.
4. Пар сделал креветки более сухими по сравнению с горячей водой.... тут мнение неоднозначное...
5. Они стали ощутимо жестче. Видимо передержал. Надо было бы минуты 4....
Journal information