luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Yellowfin tuna - путаница

На днях тут написал немного про тунца И после плодотворного обсуждения со специалистами (maxnicol и mr_mariner) понял что довольно сильно заблуждаюсь. Или же это продавцы заблуждаются. И в этот бардак в головах, масла подливает хитрое латинское название.



Итак. На картинке два куска тунца (сфоткал вместе чтобы не было вопросов про подкрутку цвета). Согласно этикеткам, оба принадлежат Yellowfin tuna (Thunnus albacares). При этом правый стейк правильного красно-розового цвета. И у меня не возникает вопросов про него, я вижу что это то, как и должно быть для желтоперого тунца.
Левый же стейк он гораздо светлее, и консистенцией немного другой. Вкус тоже другой, более ватный, менее ярко выраженный. Я посчитал его альбакором. но из за путаницы с латинским названием - облажался. Для меня левый стейк - это более дешевый, менее ценный по вкусу стейк от более дешевой рыбы. Какой? Не знаю на 100% но думаю что очень может быть альбакор, т.е. (Thunnus alalunga)
Если посмотреть на разделку этой рыбы в интернете (а данная рыба характерна очень большим боковым плавником) то можно увидеть именно такой цвет мяса
Вот например


Я не смотрел статитстику вылова данной рыбы, но она представлена так же в продаже. На сколько я понимаю, на консервы пускают рыбу менее ценных сортов, ибо вся прелесть дорого тунца убивается при консервировании. И вот вам альбакор в банке


На банке честно написано (Thunnus alalunga)

Так что меня не оставляет ощущение что в первом случае был не желтоперый тунец, а какой либо более дешевый, светлый аналог, вполне возможно альбакор или еще какой тунец со светлым мясом - к сожалению тут мой опыт не очень большой.
Tags: обман, рынок, тунец
Subscribe

Posts from This Journal “тунец” Tag

  • Странный тунец

    Попался мне тут совершенно необычно раскрашенный тунец. Вот всеми внутренностями понимаю что это скумбриевидный тунец Auxis rochei , а червь…

  • £1 ужин - обман в названии

    Немного накупил на скидке всякоразных моревкусностей. Но сей факт довольно банален и писать даже как-бы и не о чем, разве что похватстаться что вот…

  • Суши

    Будучи в хорошем настроении, решил налепить себе суши, благо риса дома мешок, а нерка с тунцом за копейки всегда найдутся. Вот так и в этот раз,…

  • Пицца - работа над тестом

    Все таки сделать хорошую пиццу не так то и просто. Надо и гаджетов поднабрать, и руки натренировать и все такое прочее. Чем я сейчас и занимаюсь.…

  • Пока коптится сом

    Была такая замечательная песня- "пока жарился хряк" в исполнении Лаэртского. А у меня "пока коптился сом". Так вот пока сомы висят в коптилке и…

  • Картошка в мундире

    Конечно это не та картошка которая в мундире, а то что jacket-potato из аглийской кухни. Или еще можно сказать печеная картошка... Кажется в России…

  • Белое и красное

    О чем пойдет речь? Нет, не правильно. Вина я не люблю особо, если считатьчто в последний раз в Москве даже немного ими траванулся, но об этом потом.…

  • Стейк не стейк

    Вот нельзя называть кусочек рыбы стейком. Но очень хочется. Ибо похоже! И вообще, если кофей смог сменить пол, то и тунец может обзавестись своим…

  • Пуля в огне

    А вот кому ушицы из прости господи поперечно-полосатой макрели-фрегата, еще известной как скумбриевидный тунец или макрелетунец. А проще говоря…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 66 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “тунец” Tag

  • Странный тунец

    Попался мне тут совершенно необычно раскрашенный тунец. Вот всеми внутренностями понимаю что это скумбриевидный тунец Auxis rochei , а червь…

  • £1 ужин - обман в названии

    Немного накупил на скидке всякоразных моревкусностей. Но сей факт довольно банален и писать даже как-бы и не о чем, разве что похватстаться что вот…

  • Суши

    Будучи в хорошем настроении, решил налепить себе суши, благо риса дома мешок, а нерка с тунцом за копейки всегда найдутся. Вот так и в этот раз,…

  • Пицца - работа над тестом

    Все таки сделать хорошую пиццу не так то и просто. Надо и гаджетов поднабрать, и руки натренировать и все такое прочее. Чем я сейчас и занимаюсь.…

  • Пока коптится сом

    Была такая замечательная песня- "пока жарился хряк" в исполнении Лаэртского. А у меня "пока коптился сом". Так вот пока сомы висят в коптилке и…

  • Картошка в мундире

    Конечно это не та картошка которая в мундире, а то что jacket-potato из аглийской кухни. Или еще можно сказать печеная картошка... Кажется в России…

  • Белое и красное

    О чем пойдет речь? Нет, не правильно. Вина я не люблю особо, если считатьчто в последний раз в Москве даже немного ими траванулся, но об этом потом.…

  • Стейк не стейк

    Вот нельзя называть кусочек рыбы стейком. Но очень хочется. Ибо похоже! И вообще, если кофей смог сменить пол, то и тунец может обзавестись своим…

  • Пуля в огне

    А вот кому ушицы из прости господи поперечно-полосатой макрели-фрегата, еще известной как скумбриевидный тунец или макрелетунец. А проще говоря…