Хен Галан

Об этом празднике я уже написал в Дзене.
Все наверное отметили Старый Новый Год. Который возник из-за расхождений между Юлианским и Григорианским календарями. Но вот почему-то большинство людей уверено что не празднует никто больше этот странный Старый Новый Год.И напрасно. В Уэльсе есть такой праздник Old New Year или еще они его называют Hen Galan.
Красивый праздник с массой старинных обычаев и традиций. Ну и конечно-же семейное застолье.
Например с салатиками и печеным барашком

Вот такой вот Lamb Guard of Honour (барашкин почетный караул) я соорудил и задвинул в духовку.
А пока он пекся, заделал салатик из кальмаров

И вот что из барашка получилось



Скажу сразу - баланс по вкусам идеален, но сама конструкция не очень

Начинка в центре должна пропечься хорошо. Жир должен очень хорошо запечься, а вот мясо medium-rare было бы идеально, но как этот достичь... не понятно.
Поэтому когда достается вот такой вот бараний бок - я предпочитаю его индивидуально жарить на сковороде

Вот так я себя порадовал на Old New Year/Hen Galan