luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Categories:

Почти конфи, почти курица

Обрадованный успехами по борьбе с утиной ножкой способ сувид, а решил использовать эту тактику против куриных ног, и даже на эту тему заехал к мяснику который продает большие куриные ножки с необрезанным жиром и себе дешево (цену не помню).



Короче я взял куриные ноги с большими кусками жира, посолил, поперчил, добавил кориандровых зерен, чеснока, розмарина, веток туи, черного кардамона, сливочного масла и оливкового масла и все это запечатал в вакуумные мешки.

А далее стандартно закинул в сувид агрегат (ибо что ему без дела стоять под столом и служить подставкой для ног) и поставил 7 часов на 68 градусов.


Вот такая вот красота получилась. Скажу сразу, что вкус специй понравился очень. Все было подобрано правильно.
А далее я разделил это на сами ножки которые закинул на сильный огонь на сковородку, сам мясной бульон с маслом, который я вылил в картошку, и соответственно жесткие специи, которые я просто выкинул, хотя чеснок оставил.
После нескольких минут обжаривания куриных ног - подал все на стол



Во первых, хватит фоткать с диафрагмой 1.4f - если тарелка под углом, то края получаются размытыми.
Во вторых я не увидел что мясо стало разваливаться на куски, а значит.... не сработали 7 часов - получилось все очень обычно... Или времени мало, или температуры... В следующий раз надо будет попробовать на 75-80 градусов поставить на 3-4 часа....
В третьих - Специи подобрались очень хорошо. набор годный. Разве что можно две черных кардамонки на мешок положить.
В четвертых - для курицы судя по всему лучше ножки резать на фрагменты и жарить по частям - так будет проще.

Было вкусно но как-то банально....

____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Tags: идея, курица
Subscribe

Posts from This Journal “идея” Tag

  • Мысли о луковых колечках

    Я очень люблю вегетерианские блюда - они очень хорошо идут на гарнир к мясу. Но иногда хочется совместить овощи и мясо. И вот с такими думами я…

  • Зачем мне утка?

    Случайно купил себе уточку на 1.7кг. Всего-то 5 фунтов (в Моррисоне - теперь буду всегда говорить где делал покупки, а то мне высказали замечание,…

  • Surf & Turf

    Решил сделать эту замечательную комбинацию мяса с креветкообразными. Но вот как это все оформить и чем заправить - этот вопрос на не давал покоя. И я…

  • Ирга

    Вот подумалось, а не посадить ли мне дома иргу? Ирга это очень такая сдалкая ягода, до 10% сахара, которая дает эти самые ягоды очень рано, кажется…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “идея” Tag

  • Мысли о луковых колечках

    Я очень люблю вегетерианские блюда - они очень хорошо идут на гарнир к мясу. Но иногда хочется совместить овощи и мясо. И вот с такими думами я…

  • Зачем мне утка?

    Случайно купил себе уточку на 1.7кг. Всего-то 5 фунтов (в Моррисоне - теперь буду всегда говорить где делал покупки, а то мне высказали замечание,…

  • Surf & Turf

    Решил сделать эту замечательную комбинацию мяса с креветкообразными. Но вот как это все оформить и чем заправить - этот вопрос на не давал покоя. И я…

  • Ирга

    Вот подумалось, а не посадить ли мне дома иргу? Ирга это очень такая сдалкая ягода, до 10% сахара, которая дает эти самые ягоды очень рано, кажется…