luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Кишки на гриле

Еще один замечательный образец филиппинской уличной еды. Я уже вкратце написал о нем на дзене
Совсем недавно я спрашивал (тут и почти вот тут), что же это такое
isaw.jpg
Так вот это классическая Филиппинская улчиная еда - кишки на гриле, о которой я раньше уже писал https://luxs135.livejournal.com/63785.html
И вот наконец я это сделал сам из говяжъих кишок. Точнее из пищевода, но суть одна и таже



А готовить очень просто


* Промытые кишки или пищевод отвариваем в двух водах. В первой воде всего минут 20, во второй часа 2 — до полного размягчения.
* Во время каждой варки в воду надо добавить на каждый литр — несколько лаврушек, 1ст.л. черного перца, 1/2ст.л. соли, 1ст.л. куркумы и 50-75мл. Уксуса.
* После варки охладить, порезать на кусочки длинной 1.5-2 см и надеть на шампуры.
* 150-200г бананового кетчупа смешать с 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.д. кунжутного масла.
* Жарить на довольно горячих углях, регулярно смазывая полученным соусом и постоянно переворачивая, до образования очень сильной карамелизации.
* Подавать с ароматным уксусным соусом савсаван.

Вот так оно жарится на углях
И на срезе получаются красивые абстрактные иероглифы
slice.jpg

А вот куриные кишки купленные на улице


И кстати вот как они на рынке продаются




Под катом для любителей иностранной версии


____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Tags: гриль, уличная еда, филиппинская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “уличная еда” Tag

  • Вот это желтое в тарелке

    Можно сказать, что этот пост это памяти В.С.Высоцкого. Помнится от гуляя по рынку, в песне конечно, купил себе "А мне вот это желтое в…

  • Каракатица на угли катится

    Спасибо iglokott за грамотное название! Каракатица это экзотика. И не потому что ее нет в море, а потому что готовить ее не умеют люди в…

  • почти Kwek-Kwek

    Или Kwek2 или вообще kwik-kwik или Tokneneng Другими словами очередная уличная филиппинская еда. Это что-то типа темпуры. Но ее готовят из уже…

  • Быстропицца

    Я уже рассказал о двух подозрительно паршивеньких представителях английской уличной еды тут и тут, но теперь настало время поговорить и о хороших…

  • Английский мелт, бессмысленный и беспощадный

    Гуляя по едальному фестивалю, о котором я начал писать тут, в очередной раз заметил группу поваров, которые делали сырные мелты. И делали они это…

  • Дорогой праздник хрючева/Блины

    У нас начался, и почти уже закончился праздник уличной еды. Завтра, в понедельник (или уже сегодня в понедельник) последний день. Я туда зашел чтобы…

  • Гора костей

    Зайдя к мяснику за очередной порцией чего-то там, я решил за спасибо набрать мешок свиных хребтовых костей с остаткамимяса. Ибо ему ни к чему, а мне…

  • А вот еще стир фрай

    Ну и еще одно блюдо, заснятое на улицах Сием-Реапа, что стоит недалеко от реки Меконг в Камбодже. Овощной стир фрай, опять таки с жаренным яйцом. Я…

  • Жаренный рис с яйцом в Камбодже

    Еще один пример уличной еды в Камбодже. Жаренный с овощами рис и яйцо. Это одна из вариаций жаренного риса с яйцом и овощами. Все готовится за 2…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 121 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →