luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Опять копчу семгу

Как всегда, зайдя в магазин, увидел жирную обрезь свежей семги. Взял полкило чтобы сделать горячего копчения к пиву.

Рецепт простой
Засолил в 1% соли и 0.5% сахара. Кстати в следующий раз попробую 1% соли сделать соевым соусом
Выдержал в холодильнике сутки.
Вывесил в коробке и коптил над плитой на дубовых щепках при температуре 80 градусов. Пока температура внутри рыбных кусочков не поднялась до 55 градусов. Всего за час управился.
Хотя тут противоречие... для самого жира хочется подольше и погорячее, а для рыбы - побыстрее и похолоднее... и как быть....
Nen можно прочитать как продвигать такие идеи в массы: http://u.to/LKNQ
ПС. А крупные кусочки можно быстро горелкой пройти, как я показывал в видео семга на горелке

____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Tags: засолка, копчение, рыба, семга
Subscribe

Posts from This Journal “семга” Tag

  • Мисо суп с семгой

    Да какой это мисо суп, это так, моя пародия на него. А все началось с того, что я ненавижу суп из семги. Вот не люблю и все. И не вкусный и мясо…

  • Промышленный шпионаж

    В кулинарии, промышленный шпионаж это очень увлекательное и поучительное занятие, которое помогает повару осваивать новые блюда и рецепты.…

  • Жирные суши

    Решил сказать пару слов про суши (или суси, но тут кому как нравиться). Не буду сейчас рассказывать про всякие нарезуши - суши которые…

  • Lepeophtheirus salmonis

    Студент сдает зоологию. Знает только про вшей. На экзамене достается вопрос про собак. Судент начинает: - Собаки это млекопитающие, покрыты шерстью.…

  • Живот для пива - о вреде курения

    из разговора... - do you smoke? - yes, i do... - sorry, i do not meet with peoples who like to smoke :( - :( Вот так всегда меня не правильно…

  • Возвращение блудного попугая

    Давно давно, когда .... На самом деле не так уж и давно я попробовал порабоать с Яндекс-Дзен. И что-то у меня не получилось сразу. Точнее все…

  • Это вам не блины на лопате

    Это уже рыба на автогене. прочитав замечательный пост Ольги https://olga-deffi.livejournal.com/34821.html я понял что не могу успокоиться пока не…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 37 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →