luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Коптим... дома... в коробке... рыппку

Давно хотел я порадовать всех рассказом, про то как можно самому на кухне коптить скумбрию горячим способом. Этот способ я использую очень давно и очень успешно. Кстати так можно коптить не только рыбу, но и что угодно. (более подробно я его описал в дзене)

Коптить будем в картонной коробке, и дразнить этим всех производителей дорогих коптилок!!!

Я кстати не только восстанавливаю свой ютуб канал, но и выкладываю новые, интересные кулинарные видео, так что смело подписывайтесь!!! Будет интересно!!!



Ну а детали под катом.


Какие тут детали, когда такая рыбка!!!!

Итак для копчения нам понадобится
- Газовая плита и вытяжка (окно с вентилятором тоже подойдет)
- Щепки для копчения — лиственных деревьев (дуб, ольха, береза без коры)
- Маленькая металлическая чашка для горения щепок (чугуний лучше всего)
- Большая картонная коробка — будем коптить в ней.
- Термометр для мяса — для контроля процесса копчения, лучше 2.


рыбка только что скоптилась прямо вот в этой картонной коробке на кухне!!!!



Вот на этой чашечке с дубовыми щепками.



Мясо такое мягкое и нежно, что не очень то и режется, а давится ножом. Но как красиво оно смотрится!!!

В чем суть копчения?
Рыба солится несколкьо дней. Я солю в сухую, на 1кг рыбы 16.5г соли.
Потом вешаетсяв коробку, и небольшой дыркой коробка ставится на газовую плиту где стоит маленькая чугунная чашка с щепками.
Минимальный огонь дает температуру +120-150 градусов в коробке и рыба готовится до +65 внутри за 2-3 часа.
На а чашки щепок как раз хватит для приозовдства дыма.
Всего в комнате дыма будет не много и обычной вытяжки хватает.
Но очень важно чтобы коробка была герметично закрытая сверху - большие дырки приведут к возгоранию щеппок и резкому возрастантю температуры внутри!!!


Для любителей английской версии- вот она под катом!



____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Tags: видео, копчение, рецепт, скумбрия
Subscribe

Posts from This Journal “скумбрия” Tag

  • Поймал!!!!

    Я уже показывал, как я ловлю рыбку на скалах - вот тут. Но что там можно поймать? Там, на скалах, в нашем северном Уэльсе ловится в основном два…

  • Ужин со скумбрией

    На днях удалось найти хорошую скумбрию, что не так-то легко в наших краях. почему не легко? Потому что во-первых она большая, а во-вторых она…

  • Простота скумбрии

    Я не буду говорить, макрель это у меня или скумбрия. С бытовой точки зрения мало кто знает разницу, а имея в виду англоязчность воспитания, там…

  • Ужин в Корейском стиле

    Вот, собрал наконец ужин типа по корейски. Хотя конечно там и половина не корейского, но все равно очень хорошая комбинация получилась. Итак по…

  • Скумбрия на завтрак

    Вот, простенький завтрак Берем замороженную рыбку и, пока она не растаяла, удаляем все кости. Добавляем масла, соли, перца,тимьяна, накрываем…

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 158 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →