luxs135 (luxs135) wrote,
luxs135
luxs135

Category:

Куриная сосиска

Начитался тут журнала alcasha и задал сам себе резонный вопрос - а почему я не делаю себе никаких сосисок, сарделек или колбасок?
Конечно я попытался сам себе сказать что у меня руки растут из области ниже ватерлинии, но это не оправдание, сказал я сам себе и полез в холодильник чтобы найти там все, из чего их делают.

И так вот получилось что решил делать сосиски из курицы, ибо курица это да, и все такое прочее. И вообще вкусно и диетично. Даже если пожарить.



Вот как делал фарш - мясо куриных бедер отделил от костей, шкуры и жира (жыр выкинул).
Кости закинул в скороварку и сварил очень крепкий бульон, с добавлением имбиря и охладил его
Фарш был такой.
1 кг мяса
250г шкуры
150г сливочного масла
6г соли
2ст.л. крахмала
50г сухарей мелкого помола
1ст.л. итальянских трав
1ч.л. свежего тимьяна - явно нужно раза 2-3 больше
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. кайенского перца



Смолол шкуру со сливочным маслом на решетке в 3мм, затем домолол куриное мясо на решетке в 6мм.
Все перемешал, и начал помешивая вливать бульон до получения достойной кашеобразной консистенции, которой и набил кишки.
А потом дав полежать, начал жарить

И как всегда - кишка оказалась неподходящей - она очень сильно сжималась выдавливая все содержимое. Лучше всего получились вот такие длинные сосиски завязанные с двух сторон.
Ибо они хоть как-то удерживали содержимое.



Жарил до тех пор, пока сосиска вдруг не начинала яростно вздуваться - тогда прокалывал и жарил еще пару минуток.



Фарш получился - идеальный!!! вот вкуснее всякой вкусности.
А вот сама оболочка оказалась жесткой и нежевабельной.... возможно для таких сосисок все-таки нужно использовать бараньи а не свиные кишки.... Попробую в следующий раз. Хотя куда то они делись, не смог их найти в холодильнике...


____________________________________________________________________________

Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб канал!

Подписывайтесь на Яндекс Дзен!
Tags: курица, рецепт, сосиски
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Еда из одуванчиков

    Когда что-то удается купить со скидкой, а радуюсь. А когда совсем на халяву - то даже уксус отдавать сахаром начинает. Вот и тут весной созрели…

  • Папайя это хорошо!

    Папайя это не только ценный папаин ( EC 3.4.22.2), но и 3-4 минуты хорошего настроения! Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб…

  • Две картинки подряд

    Заглянул в ленту.... а там вот такое p_syutkin mirovich.media

promo luxs135 march 25, 2019 06:04 139
Buy for 10 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 77 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
в принципе да.

lj_frank_bot

1 year ago

altblitz

November 10 2019, 07:57:57 UTC 1 year ago Edited:  November 10 2019, 08:08:57 UTC

Like

/me на днях, отыскал в супермаркете gehakt kip.



Состряпал бифштексы и бюргеры, те, что прилипают к ладошкам ))
Да, и в городе Sluis, в лавке незаметной, и куда паломничают за 30 вёрст, есть специальные специи,
Вот это - для кур, а это для - говядины. И не путать со специями для хладнокровных водоплавающих ))

Да, правильно подобранные специи могут творить чудеса. К сожалению их бывает трудно найти.
Поэтмоу предпочитаю сам смешивать, чтобы иметь повторяемости результата.

Deleted comment

А вот если сосиски с черной икрой сделать....
У нас кишки не купить, нет в продаже
Вот тут как бы странно.... а куда они деваются?

grazy_gunner

1 year ago

luxs135

1 year ago

Очень пристойно и аппетитно!
получилось вкусно, но с оболочкой еще поработать надо
Вууснота
Вот да, получилось вкусно
Даже сам фаршик без кишки вкусно пожарить

photo_vlad

1 year ago

luxs135

1 year ago

photo_vlad

1 year ago

luxs135

1 year ago

👏👍
Мне тоже понравилось
С почином
Давно пытаюсь из делать, но все что-то не то получается. нет эффекта наслаждения.
Не хватает фотографии холодильника )
там всего то 600+800 литров, ничего интеерсного

lipkalapka

1 year ago

luxs135

1 year ago

Лучше кусок мяса пожарить )
Это совсем разные истории. Как предлагать вместо супа картофельное пюре.

remch_ch

1 year ago

lipkalapka

1 year ago

luxs135

1 year ago

lipkalapka

1 year ago

luxs135

1 year ago

lipkalapka

1 year ago

luxs135

1 year ago

remch_ch

1 year ago

luxs135

1 year ago

Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Recent Posts from This Journal

  • Еда из одуванчиков

    Когда что-то удается купить со скидкой, а радуюсь. А когда совсем на халяву - то даже уксус отдавать сахаром начинает. Вот и тут весной созрели…

  • Папайя это хорошо!

    Папайя это не только ценный папаин ( EC 3.4.22.2), но и 3-4 минуты хорошего настроения! Подписывайтесь на Ютуб канал! и на Английский ютуб…

  • Две картинки подряд

    Заглянул в ленту.... а там вот такое p_syutkin mirovich.media