?

Log in

No account? Create an account
luxs135
29 July 2019 @ 03:18 am
Начинаю серию полетов по миру. Тут выкладываю расписание, по мере покупки билетов. Можно будет как-то где то пересекаться

13 August 2019 17:50 Манчестер -> Москва
20 August 2019 20:30 Москва -> Манчестер


ПС, скорее всего летаю без багажа, на ненужностью.
 
 
promo luxs135 march 25, 06:04 139
Buy for 20 tokens
В середине 80х, занимаясь чем-то, я всегда паралельно слушал музыку с магнитных лент, которых в доме у нас было много. В тех записях было много интересного. Они не только создавали прятную атфосферу ну и рассказывали о реальной жизни. Называли реальные факты про исполнителей, про отношения между…
 
luxs135
11 August 2019 @ 02:07 am
Вот тут меня часто склоняют к мысли что готовка это долго. Чтобы сделать хорошее блюдо надо проводить на кухне бессоные ночи, и все равно не хватит времени. Попробую опровергнуть.
Сегодня мне захотелось плова. И я решил его сделать как симбиоз азербайджанской и киргизской традиций. А заодно посмотреть, за сколько можно приготовить пару порций плова.

Итак я взял три кусочка барана со спины (с ребрами, но ребра мне были не нужны)
хорошую морковку
пару луковиц
несколько зубков чеснока
капельку вкусного рапсового масла
шматочек сливочного масла для большего вкуса
чайную ложечку специй - сместь давленной зиры, черный и красный перцы, да соли щепотку
и 280г риса


Плов за 15 минутCollapse )
И было это шикарно!!!!
Итого, вся готовка заняла 15 минут (писать дольше чем готовить, а еще и фотопарат мешался), что для плова очень даже нормальное время
Приглашенные эксперты из азии сошлись во мнении, что подача в питте и тортилле немного не обычна, но в принципе приемлема для армянского типа, а вот качество и вкус плова фактически не отличим от традиционного плова готорый делают у них там.
Для приличия сделал ДЗЕН наратив и статью
 
 
 
luxs135
08 August 2019 @ 06:31 am
Вернувшись с работы, решил что долго готовить неохота, а хочется чего-то легкого и очень яркого на вкус.

Ну так взял пару бананов почти поспевших - простые наши бананы. Или как бы сказали на Филиппинах - бананы сорта Cavendish, или Lakatan.
Порезал и пожарил на сливочном масле с добавлением 10 сущеных птичьих глаз (birds eye - злобнючий мелкий перец Scoville scale: 50,000-100,000 SHU). Жарил до корочки, а семечки перца аж до руста прожарились!
А еще тоненько порезал сувидиную куриную грудку, которую давеча сувидил пару часиков при 58 градусах.
А потом брал дольку банана, заворачивал в лепесток курицы и получал удовольство! Сладкий огонь и холодная нежность....
Это было очень даже

ПС. Сейчас магазины откроются, пойду пива куплю
 
 
Ник Бор
06 August 2019 @ 05:36 pm, reposted by luxs135
На прошлой неделе анонсировал наш потенциальный совместный с lux135 кулинарный вечер
https://maxnicol.livejournal.com/2376340.html

Не знаю, настолько ли робок стал народ или полностью переключился на поедание чисто российской еды, так что мотивы воков и файв-о-клоков людям неинтересны, но желающих поужинать и выпить с нами комментарии не выявили.
Встреча ориентировочно назначалась на 17-18 августа. Еще день-другой - и заказывать студию будет уже поздно.
Мы-то с Джоном найдем, где и приготовить, и посидеть - но жалко, если не удастся провести этот вечер с вами.
 
 
 
luxs135
Почти Гамлетовские страдания. Чистить или не чистить. Тот тоже думал пить или не пить... точнее так, он все таки думал частить или нечастить когда пьеш.
Но я всетаки думаю о креветках. И решил я в этот день их закоптить. Благо в волшебном чемоданчике нашлось несколько среднего размера креветок.



Будучи немного с переломанными лапками, они даже постеснялись ответить мне на вопрос - кто вы, пронсы или шримпы. И поэтому, я, игнорируя их молчание, посыпал со всех сторон солью и убрал в холодильник на целый день, чтобы они отдыхали вместе с солью.

А потом настал тот самый вопрос, надо ли их чистить перед готовкой или нет... я не знал ответа, и решил им самим предоставить выбор.
Часть креветок я оставил как есть.
У второй части я разрезал панцирь по спине, чтобы только удалить вену кишку полную того, что ела эта креветка.

Вот как-то так все прочистилось.
Ну а последнюю, третью часть порции, я соответсвенно почистил от панциря и от кишки, хотя глаза и хвост оставил, чтобы не перепутать где зад а где перед.

Есть что-то непричилчное в очищенной креветке с головой.

А дальше был стандарт - 50 градусов в камере с дымом, и час копчения. B Вот что получилось

Полностью очищенная креветка - внешний слой практически превратился в панцирь и было некое ощущение перекопченности
Неоткрытая креветка - копченость практически не тронула ее внутренности
Надрезанная креветка - вот тут был замечательный баланс между вкусом копчености и сочностью
Хотя общим недостатком можно считать то, чт опанцирь прилип очень основательно.

Выводы.
- Если полностью чистить креветку, то наверное надо очень короткое небольшое время и повыше температуру в камере, чтобы все успело сготовиться.
- Лучше всего надрезать панцирь по спине и животу, и удалять кишку - саоме оптимальное для баланса вкуса и нежности мяса.


Буду еще делать.
 
 
 
luxs135
05 August 2019 @ 04:57 am
От нечего делать сфоткал свой скромный ужин

Ну там рис политый маслом из под свинки, хрустящий батат, зажареннай до хрустра свинной бок в панировке, и курдак из говядины с луком.
Но вот что-то цвета, глубина, вот это все - ну никуда не годиться... вроде и освещение хорошее, и все такое, но что-то перестало получатся... что не так - не пойму :(

кстати под катом та же фотка без обработки.
оригиналCollapse )
 
 
 
luxs135
03 August 2019 @ 07:20 am
Еще конечно не Гумбольдт, но уже выглядит солидно.



Кстати, а что в супе кроме мелких макарошек плавает?
 
 
luxs135
01 August 2019 @ 10:49 am
Перерывая содержимое волшебного чемоданчика, случайно нашел 2 копыта. И начал их готовить, даже не понимая что в конце хочу получить... Но все как то завершилось ведерком холоца и парочкой замечательных копченых ножек.



- Отвариваем ноги в минимальном количестве воды с нужными специями до мягкости. Отвар потом пойдет на холодец.
- Ноги пока горячие надел на палочки и закинул в коробку.
- Коробкой накрыл чугунную плошку с опилками стоящими на плите.
- через час в коробке было уверенные +70 градусов и очень дымно.
- Ножки, накрыв пленкой - положил в холодильник остывать и балансироваться...

ПС. Конечно можно делать правильно - сувидить копыта с ваккууме с нитриткой. да коптить подольше, но тут так, быстро и бюджетно - всего 3 часа.
 
 
 
luxs135
Увидев в продаже рыбную голову, я всегда испытываю непреодолимое желание ее как-то приготовить. Вот и на этот раз, при виде полуторакилограмовой головы угря (Conger conger), я не сдержался, и поддался пороку обжорства в Малазийско-Сингапурском стиле.
А точнее сдалал классическое блюдо, которое подают на улицах и в ресторанах как Сингапура так и Куала-Лумпура.
Вот из этого всего

применив технологии, показанные в видео
Щас, оно уже почти загрузилось - через телефон плохо пролазит...

получилосьCollapse )
Кстати английская версия тоже имеется
Read more...Collapse )

И было это шикарно!!!
 
 
luxs135
22 July 2019 @ 11:02 am
Пока не выкинул коробку, решил еще накоптить куриных крылышек, чтобы был завтрак (или ужин).
Если утром - то вроде завтрак, а если перед сном то ужин... а если я спать ложусь в 11 утра.... В общем филологи тут сами запутаются.

Итак куриные крылья, свечеру засолил из рассчета 0.75% соли и половину от этого сахара. т.е. на кило крыльев 1/2 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара. Ну и укропом посыпал чтобы было. И на ночь в холодильник.



А утром все надел на палочки и повесил в углу картонной коробки.
А другим краем картонной коробки (а она у меня 1х0.5х0.5 метра) накрыл чугунную плошку с древевными стружками, стояющую на слабом огне на газу.

по мере сгорания опилок и щепок - добалял новые. температуру в коробке старался держать в диапазоне 60-75 градусов. Через 2 часа сел наслаждаться жизнью. Под кружечку чая.